Pour 4 PersonnesPréparation : 15 min
Cuisson : 1 heure
Il vous faut :
- 1 lapin Rouget Volailles
- 250 g de petits oignons
- 250 g de lardons
- 100 g de beurre frais
- farine
- 35 cl de vin rouge
- thym, laurier
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Détaillez le lapin en morceaux.
Assaisonnez de sel et de poivre et passez-le dans la farine.
Faites revenir les lardons dans une casserole. Après quelques minutes, retirez-les et mettez les morceaux de lapin. Faites-leur prendre couleur puis ajoutez les petits oignons et les lardons.
Mouillez avec le vin rouge et avec de l’eau (ou du bouillon).
Portez à ébullition, rectifiez l’assaisonnement, parfumez avec du thym et du laurier, couvrez et laissez mijoter une heure environ.
Servez le tout garni de persil haché.
Suggestion d’accompagnement : pomme vapeur ou pâtes fraîches.